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有助于孩子长高的五大食品

时间:2009-05-01 17:25:01 来源:互联网

 

  四、 胡萝卜

  胡萝卜含大量的维生素B1、B2、B12、咽酸,它被称为红色的金花。儿童的菜肴里每天加入100克的胡萝卜,大有益处。

  胡萝卜是深受人们喜爱的一种蔬菜,它不但质脆味美、营养丰富,且易储存。最近美国科学家又证实:每天吃两根胡萝卜,可以使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏病和肿瘤。平时我们吃胡萝卜习惯生吃或切成片与其它蔬菜炒食。

  这种习惯吃法是否符合营养学原理呢?

  实践证明:把胡萝卜切成片,用油炒6~12分钟,胡萝卜素的保存率为89%;切成块加调味品炖20~30分钟,胡萝卜素的保存率为93%;如果切成块再加调味品和肉,用压力锅炖20~30分钟,胡萝卜素的保存率可高于95%。

  为什么会出现这样的结果呢?因为胡萝卜中的β-胡萝卜素存在于其细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成的,人体无法直接消化,必须经过切碎、煮熟及咀嚼等方式,将细胞壁破坏,所含的β-胡萝卜素才能释放出来,为人体所利用。加之,β-胡萝卜素是一种脂溶性物质,不能溶在水中,只溶于油脂中,在人体内的消化吸收率与油脂有很大关系。

  所以,吃胡萝卜最科学的方法是切块加调料和肉一起炖20分钟左右,在这期间不要开锅盖。

(责任编辑:lily)