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老人必备养颜抗癌佳品

时间:2009-04-22 11:56:32 来源:互联网

  健脑作用胚芽中的不饱和脂肪酸具有健脑的功能,这是因为人脑炎质中有65%是由各种脂肪酸组成的,其中又以不饱和脂肪酸最为重要,如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少,就会影响心智的发育。糙米可作为脑中风、头部外伤后遗症(头痛、耳鸣、记忆障碍)等症状的附助治疗药。

  降血压作用糙米中的γ-氨基丁酸作用于延髓的血管运动中枢,可使血压降低,神经镇定。同时还可以抑制抗利尿激素后叶加压素的分泌,扩张血管,使血流畅通,对高血压的预防和缓解有直接作用。有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效。

  对糖尿病患者和肥胖者特别有益糙米中锌的含量为16.4mg/公斤,而精米仅有6mg/公斤。人体内的80多种酶含有锌,因而锌被公认为人类饮食的必需成分。在动物的喂养实验中,如果锌的供给量不足,就会生长迟缓,食欲下降、脱毛、皮肤角质化,对传染病的抵抗力降低和延缓伤口的愈合。胚芽含锌丰富,对糖尿病患者是个佳音,因糖尿病患者的胰腺含锌量仅为正常人的一半,因此,常吃糙米对糖尿病患者是有益处的。另外,其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。因此,日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。

  糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时。煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。

  目前,市场上还有一种“胚芽糙米”。它是糙米发芽后的产品,可使其中的养分充分活化,维生素含量大大上升,并含有多种有益健康的酶类。《本草纲目》中认为,谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻,对人体十分有益。日本一项研究还发现,吃发芽糙米能改善实验动物的记忆力、预防老年痴呆。此外,用糙米作为原料生产的速食米片、米糊、米胚芽片、发酵糙米等产品也具有很高营养价值。

  小贴士:好吃的海米糙米粥的做法

  原料:海米1大匙,小排骨240克,糙米1杯

  辅料:盐2小匙,胡椒粉适量

  做法:

  1、糙米淘净,以清水浸泡4小时,沥干。

  2、小排骨洗净氽烫去腥,捞起;海米以冷水浸软去杂质。

  3、将作法1、2的材料放进煮锅,加8杯水(电锅用量杯)煮成粥,边煮边搅拌,以免烧焦。

  4、待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火,撒上胡椒粉食用。

  特色:调养气血,明亮脸色,改善湿疹、皮肤症,增强防晒抵抗力。

(责任编辑:羽昕)