“和牛奶相比，相同量的奶酪，无论哪种营养成分都比牛奶要高得多；而和酸奶相比，奶酪浓度更高；至于曾风行一时的奶片营养价值更是少了不知多少倍。”南庆贤说，此外奶酪还能免除乳糖不耐受的问题，能够更多的被亚洲人接受。
中国人奶酪吃得太少。南庆贤告诉记者，根据前几年公布的数据来看，中国奶酪年产量仅有1.5—2万吨，而国外平均则在460万吨左右；人均年消耗量法国最多，为24.5千克，美国为15.7千克，而中国人不足1千克。“虽然随着人们生活方式逐步改变，现在奶酪消费量会有一定上升，但比起西方国家，差距还是很大。”
国人之所以不喜欢奶酪，南庆贤认为主要有两方面原因，一是价格较高；二是就像西方人不喜欢豆汁一样，中国人也不习惯发酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一样好东西，它能帮助人们最有效率地吸收多种营养！”南庆贤由衷地说。
奶酪品种越来越丰富。近年来，各式各样的奶酪在各大超市也占据了“一席之地”，食用方法也越来越丰富。南庆贤说，“中国人可根据自己的饮食习惯，挑选一些合适的品种，尝试着接受奶酪这种食品。”奶酪粉可直接撒在烹饪好的食物上，硬奶酪可夹在面包中食用，而松软的奶酪可以用来做甜品等。现在的奶酪多以片状为主，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。南庆贤最后提醒，“奶酪含蛋白质量较高，细菌很容易繁殖，买回家后，一定要放进冰箱，吃一片拿一片，小心存放。”
（责任编辑：白晓安）
