猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。炖猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后...
清炖猪肚汤
用料:猪肚1个，红头葱4条，姜2片，盐、油各适量。
清炖猪肚汤的做法
1.将猪肚用生粉、粗盐搓擦，如是数次，冲洗干净，放入滚水中煮约半小时，取出用清水冲净，切成小片，备用。红头葱只取葱白，洗净切段，备用。姜拍碎，备用。
2.烧热油锅，将姜、葱爆香，加入猪肚一同爆炒片刻，下盐少许，兜匀，放入炖盅内，注入适量冷开水，盖上盅盖，用慢火炖约2小时，调味，即成。
功效:健脾开胃，利水除疳。
猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。炖猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
食材
主料 猪肚1个
辅料 生姜适量 盐适量 八角适量 桂皮适量
步骤
清炖猪肚的做法步骤
1.猪肚一个清洗干净，
2.过开水去味，
3.再冲冷水清洗，
4.片刀切，切片。
5.放进电压锅里加清水，
6.备姜，八角，桂皮，
7.倒进八角，桂皮，姜片。
8.高压30--40分钟，
9.炖好的猪肚，
10.放点盐，
11.再次烧开，撒上香葱即成。
小贴士
猪肚炖好后再放盐。
食材
主料 猪肚600g
辅料 料酒适量 盐适量 葱段适量 姜片适量 白胡椒粉少许 糖5小粒 面粉适量
步骤
清炖猪肚汤的做法步骤
1.葱姜，洗净改刀
2.猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次
3.盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净
4.倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净
5.以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净
6.将洗净的猪肚切成小段
7.锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用
8.砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开
9.葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚
10.第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动
11.加入少许盐花和五小粒白砂糖
12.最后撒入少许白胡椒粉，调味即可
小贴士
清洗猪肚时，一定要多清理几次，这样才能清洗干净。砂锅不能用大火，要用中小火炖煮，否则锅体容易爆裂。炖好后加入少许的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，汤可鲜美了
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