花生被誉为“小人参果”，其营养价值非常高，也是我们经常吃的一道食材，很多人喜欢油炸花生米，但从营养上来看，油炸和生吃花生米都是不健康的吃法，最好的方法是水煮，能最大限度保留营养。今天就分享一道水煮五香花生米，这也是特别适合春天吃的爽口开胃小凉菜。
水煮花生米的制作方法
【主料】花生米800g
【辅料】芹菜2根，胡萝卜半根
【调料】料包(盐、桂皮、香叶、草果、茴香、肉蔻、八角、干辣椒)
拌料(香油、)
【步骤】
1、花生米洗净泡2个小时;
2、准备料包;
3、将料包里小颗粒调料装进调料包里;
4、锅里倒净水，将泡好的花生米与调料包一起放进去，大火煮开，转至小火煮30分钟左右至花生软烂;
5、将胡萝卜和芹菜洗净切小块;
6、放入沸水中焯1分钟;
7、捞出过凉水，沥干水份备用;
8、煮好的花生米捞出晾凉;
9、将蔬菜丁和花生米一起倒入盆里，根据个人口味加入香油、醋拌匀即可。做好的五香花生米装进保鲜盒里放冰箱，冷藏味道更好。
营养价值
花生米含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平，味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
花生米不宜与黄瓜、螃蟹同食，容易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
（责任编辑：xiaohui）
