原标题:手把手教你 正宗川菜水煮肉片的做法
正宗川菜水煮肉片已经是生活中不可或缺的一部分,消费者都将正宗川菜水煮肉片当做一道带有家乡味道的特殊菜肴。那么正宗川菜水煮肉的做法是什么,然而我们在家时如何制作水煮肉片呢?接下来由我带大家了解。
正宗川菜水煮肉片的制作材料:
主料: 猪里脊肉(150克)
辅料:白菜(50克)
调料: 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
正宗川菜水煮肉片的制作过程:
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2. 正宗川菜水煮肉片所需要的白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6. 随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢,正宗川菜水煮肉片就做好了。
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