爆竹声声，又是一年春来到。不过，今年的年菜可要有些不一样哦！因为家里那个举足轻重的小人儿也开始和爸妈一起分享新年美食了。爸爸妈妈已经开始琢磨，怎样为宝宝安排一顿可意的新年大餐。
不同年龄段宝宝的饮食特点
婴儿期的宝宝
习惯把出生到1周岁的宝宝，称为婴儿。小于3月龄的宝宝是单纯乳类喂养的，妈妈大可不必为宝宝的年菜费心。大于4个月的宝宝已经添加辅食了，为他们准备年菜时，妈妈可要动动脑筋哦！
4月龄宝宝：年菜宜遵循少而精的原则，蛋制品是首选，如鸡蛋羹、牛奶蛋黄等，可再加少量苹果泥等作宝宝的“餐后水果”。
5～6月龄宝宝：是辅食转换的关键期，此时宝宝能很快适应各种口味的食物，妈妈应适当增加食物的品种和浓度，可以选禽蛋类、豆腐、薯类、鱼类、肉类等作为年菜的原料。
7～12月龄宝宝：已经习惯了各种味道的食物，不仅可以吃淀粉类辅食，还能吃富含蛋白质的食物、四季水果蔬菜以及黄油、乳酪等油脂类食物。这个时期宝宝已开始长牙，不妨在新年食谱中加几道欧式风格的配餐点心，如炸馒头片、烘饼干等，让宝宝在用餐的间隙也能磨磨牙。
幼儿期的宝宝
处在1～3周岁年龄段的宝宝，称为幼儿，饮食以“软”、“烂”为主，食物力求“碎小”、“精巧”，食物内容由单项制作改为混合制作。
妈妈可以根据冬季寒冷的气候特点，为宝宝选择一些高蛋白、高热能的食物，以增加宝宝的机体御寒能力，如肉类、蛋类、奶类及豆制品。
宝宝年菜实练基本功
婴儿期的宝宝
宝宝的年菜制作基本要求是营养可口、容易消化，方法如下：
·蒸：利用水蒸汽将食物蒸熟。蒸出的食物松软、易消化、原汁流失少、营养素保存率较高，如蒸肉泥。
·煮：锅内放入水烧开，把食物煮熟，如煮面条。
幼儿期的宝宝
宝宝的感知觉系统逐渐发育完善了，对食物的要求也高了。妈妈的年菜制作，不仅要注意食物的营养价值，还要注意烹饪方法，以保证食物的色、香、味、形具全。
这个时期的宝宝的年菜制作除了蒸、煮之外，还有：
·炒：将蔬菜切碎，和蛋、鱼、虾等用旺火急炒。炒透入味勾芡，能减少营养素的损失。
·烧：热锅中放适量油，将菜肴原料煸炒并加入调料炒匀，加入适量水用旺火烧开，温火烧透入味，色泽红润。如烧鸡块。
·氽：将原料投入开水锅内，烧熟后加入调味品即可。一般用于汤菜。如氽鱼肉丸子菠菜汤。
送给宝宝的新款可口年菜
婴儿篇
菜单主食：肉末菜粥菜肴：鱼泥、蛋黄泥水果：苹果泥
肉末菜粥
原料：瘦猪肉50克、小青菜1棵，植物油10克，酱油、精盐、葱、姜末各少许。
DIY：
1.将猪肉洗净去筋、剁成细末，青菜洗净切碎；
2.锅内加入植物油，油热后下入肉末，不断煸炒，葱姜末烧香，再加入酱油炒至全熟；
3.将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内，煮沸即可食用。
营养提示：猪肉是高白质、高热能的食物，在寒冷的冬天进食有驱寒功效；青菜含有大量维生素；大米不仅含有维生素，而且有大量的碳水化合物，这些都是宝宝必须的营养素。
鱼泥
原料：净鲜鱼肉50克、香油2克、酱油、精盐各少许。
DIY：
1.将净鱼肉放入碗内，加入适量水、精盐、酱油，隔水蒸熟；
2.去净鱼刺，再用调羹将鱼肉搅拌成泥状即可。
营养提示：鱼泥含有丰富的蛋白质和具健脑作用的DHA，此外，还含有较多的钙、磷、铁及维生素等。对婴儿的大脑发育特别有益。
蛋黄泥
原料：鸡蛋1个、精盐、菜水各少许。
DIY：
1.将鸡蛋煮熟，去壳去蛋白，取蛋黄放入碗内；
2.青菜烧汤，取少许菜汤水加入碗内；
3.在碗内加入少许精盐，用匙搅拌成糊状即可喂食。
营养提示：鸡蛋含有丰富的蛋白质及铁质，可满足婴儿的发育需求。
苹果泥
原料：1个苹果。
DIY：
将苹果洗净、去皮，然后用匙慢慢刮成泥状即可。
营养提示：苹果含有丰富的矿物质和多种维生素。在冬季，天气寒冷，宝宝晒太阳的机会大大减少，而苹果中的钙、磷含量丰富，能起到很好的预防钙元素缺乏的作用。
幼儿篇
菜单主食：肉汤煮饺子菜肴：鲜虾泥汤：罗宋汤水果：什锦水果羹
肉汤煮饺子
原料：小饺子皮5～6个，肉末1大匙，青菜末1大匙，鸡蛋液1小匙，肉汤、盐少许。
DIY：
1.将肉末、青菜末、鸡蛋液混合拌匀，加少许盐做成馅，包成饺子；
2.将肉汤烧开，放入饺子煮熟即可。
鲜虾泥
原料：鲜虾肉50克、香油1克，精盐适量。
DIY：
1.将鲜虾肉洗净，去肠泥，放入碗中，加水上笼蒸熟。
2.加入适量精盐、香油，搅匀即可。
营养提示：虾肉含有丰富的蛋白质、脂肪和DHA，是宝宝极佳的健脑食品。
罗宋汤
原料：两只小番茄，一块奶糕，30克熟牛肉，一个土豆，一碗牛肉汤。
DIY：
1.将番茄切成小丁，奶糕打成糊状。熟牛肉倒入搅拌器，加入牛肉汤打成糊；
2.土豆煮熟去皮，切片，用小锅将牛肉汤糊、奶糕糊、土豆片、番茄丁一齐加热，微炖后调味即成。
营养提示：营养丰富，均衡饮食，淡淡的酸味能增加宝宝的食欲。
什锦水果羹
原料：时令水果若干种，白糖30克，糖桂花少许，水淀粉少量。
DIY：
1.将各种水果切成小片；
2.锅内放入适量水，烧沸后加入白糖及水果片；
3.再次烧沸后用水淀粉勾成薄芡，再撒入糖桂花即可。
营养提示：维生素C含量高，能预防宝宝呼吸道感染，是冬季的理想食品。
（责任编辑：吴凤）
