健康从“心”开始，然而有一些“伤心”的食物就如毒药一般，在不知不觉中侵袭您的心脏，等到发现，为时已晚。让我们从现在开始，远离心脏的“毒药”，保卫心脏健康。
淀粉类油炸食品如春卷、油条、油饼、油炸薯类等。
这些淀粉类油炸食品是很多人都喜欢的食物，多食人体会发胖，血脂升高，引起血管硬化，最终引起心血管疾病。此外，还有其他副作用。
（1）油炸食物（油条、油饼等）在制作过程中需要加入含铝的膨化剂，已有研究发现老年痴呆与铝元素在脑细胞中的沉积有关。
（2）食物经高温煎炸处理，可产生有致癌作用的多环芳烃，现在又发现会产生致癌物质丙烯酰胺。
（3）油炸食物所用的食油往往反复使用，导致产生脂质过氧化物的积累。这些物质可促使脑细胞早衰。
油炸类食品不但营养价值很低，其中含有的有毒有害物质也会给人体健康带来很大的危害，特别是对心脏的威胁。而面制品在超过120℃高温的烹调下很容易产生丙烯酰胺。所谓的油炸就是食品在沸油中受高热的作用而熟，所用油温通常为150℃和300℃之间，在这样的高温下，营养素很快就被破坏。维生素C几乎完全消失，维生素B2和尼克酸损失大半，油脂中的必需脂肪酸大量损失，蛋白质的消化吸收率大大下降。
（责任编辑：羽昕）
