下面，我来介绍几道适合老年人的营养保健菜品。
蒜泥木耳
原料：水发木耳200克 蒜泥20克 精盐2克 味精1克 白醋2克 香油5克
制法：
水发木耳入沸水锅中汆一水，再用凉开水漂过捞出，加入蒜泥、精盐、味精、白醋及香油拌匀，装盘即可。
特点：蒜泥味浓，爽口味美。
胡萝卜肉末
原料：胡萝卜300克 猪肉末50克 蒜米、精盐、味精、酱油、胡椒粉、色拉油各适量
制法：
．胡萝卜洗净切成细丝，放入加有油盐的沸水锅中焯熟，捞起沥水后，装在盘中待用。
．净锅上火，放少量油烧至三四成热，下入蒜米爆香，再放入猪肉末炒香，最后调入精盐、胡椒粉、酱油、味精炒匀，起锅舀在盘中胡萝卜丝上即成。
特点：肉香味美，色泽红亮。
虾皮炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜400克 虾皮15克 泡红辣椒10克 姜丝5克 精盐、味精、色拉油各适量
制法：
．嫩南瓜洗净，切成细丝；泡红辣椒切成马耳朵形；虾皮装入碗内，用热水泡约10分钟捞出来（以去掉部分咸味）。
．净锅上火，放入色拉油烧至三四成热，先下泡红辣椒和姜丝炒香，再放入南瓜丝、虾皮，随后调入精盐、味精，待南瓜炒熟时，装盘即可。
特点：色泽分明，海味突出。
蚝油蛋饺
原料：鸡蛋4个 虾仁50克 红萝卜20克 豆腐干20克 香菇5克 青笋20克 蚝油15克 精盐、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油各适量
制法：
．鸡蛋磕入碗里，加淀粉和精盐搅散；虾仁、红萝卜、豆腐干、香菇、青笋均切成小粒；蚝油15克、清水60克和淀粉纳碗，对成蚝油芡汁。
．锅置火上，放入色拉油烧至三四成热，放入虾仁、红萝卜、豆腐干、青笋、香姑炒香，调入精盐、味精、胡椒粉，炒匀起锅成馅料。
．不粘平底锅置小火上，放一点油，用小勺把蛋液舀入锅中摊成圆形蛋皮。在锅里的蛋皮尚未完全凝固时，将炒好的肉馅舀在蛋皮上，接着将1/2蛋皮盖在肉馅上成蛋饺形，煎至呈现黄色时，即可出锅装盘。
．另置炒锅上火，放色拉油烧热，倒入蚝油芡汁煮至熟透，起锅浇在蛋饺上即可。
特点：滋味浓郁，蛋饺咸鲜可口。
（责任编辑：白晓安）
