大豆烧鸡翅
原料：干大豆50克 鸡中翅8个 水发木耳20克 姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、酱油、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
制法：
．大豆洗净，先用适量清水浸泡一夜后，倒入锅中用小火煮至 软，捞出沥净水分；鸡翅斩成块；木耳撕成小块。
．净锅上火，放油烧至三四成热，先下蒜片、姜片和葱节炒出香味，接着下鸡翅煸至色呈金黄，然后掺入鲜汤，下入大豆、木耳，最后用酱油、精盐、味精、鸡精、胡椒粉等调好味，烧约15分钟至鸡翅成熟，即可出锅装盘。
特点：咸鲜适中，色泽美观。
豆腐烧茄子
原料：茄子200克 豆腐200克 姜片、蒜片、葱花、精盐、豆瓣、味精、鸡精、酱油、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量
制法：
．茄子、豆腐均切成小块，分别倒入已烧至六七成热的油锅中，稍炸便倒出沥油。
．锅留少许底油，放入豆瓣、姜片、蒜片、葱花炒香，随后掺入鲜汤，放入茄子、豆腐，用精盐、味精、鸡精、酱油等调好味，烧至茄子 软、豆腐入味时，勾一点儿水淀粉收汁，起锅装盘即成。
特点：咸鲜微辣，色泽红亮。
奶香番茄滑菇
原料：番茄100克 滑菇100克 洋葱100克 低脂牛奶250克 精盐、味精、水淀粉、色拉油各适量
制法：
．番茄、洋葱除去外皮，均切成小丁。
．锅置火上，放入色拉油烧至三四成热，先下洋葱丁略炒，再放入滑菇并倒入牛奶，随后调入精盐、味精，烧开后下入番茄丁，最后用水淀粉勾薄芡，起锅装碗即成。
特点：口感独特，色泽分明。
魔芋烧鱼
原料：草鱼1尾（约750克） 魔芋500克 姜片10克 蒜片5克 葱段10克 豆瓣75克 葱花10克 精盐、味精、鸡精、料酒、鲜汤、色拉油各适量
制法：
．草鱼宰杀后治净，切成3厘米宽的块，纳盆，用精盐、料酒、姜片、葱段先腌渍10～15分钟；魔芋改刀成2厘米宽、2厘米厚、5厘米长的条，入冷水锅中烧煮片刻后，捞起放入冷水盆中漂尽碱味；
．锅置火上，倒入适量色拉油烧至三四成热，先放豆瓣炒香，再放姜片、蒜片略炒，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、味精、鸡精，下入鱼块、魔芋块，烧至入味后，撒入葱花，起锅装盘即成。
（责任编辑：白晓安）
