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应季美食天津小吃绿豆煎饼果子 绿豆的清热解毒

时间:2017-07-24 13:18:52 来源:健康网

  煎饼果子的做法很简单,应季一些,小编选择夏季最好的绿豆做煎饼,泡好的绿豆打豆浆,配上面粉,用锅煎出来薄脆,放些生菜,豆腐卤,肉类等食材,卷在一起就可以食用喽。

  【天津美食小吃绿豆煎饼果子】

  主料:绿豆50g、煎饼糊中面粉100g、煎饼糊中盐1g、鸡蛋8个、

  辅料:油适量、面粉50g、薄脆中盐0.3g、泡打粉0.3g、豆腐乳2块、鸭酱2茶匙、黄豆酱1茶匙、蒜蓉1茶匙、小葱2根、芝麻少许少许、

  步骤:

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤1绿豆50克浸泡至少12个小时,直到完全泡开。

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤2.然后将泡开的绿豆清洗干净,放入料理机,稍微加点水打成泥。

  注:打豆时不要加太多的水,根据后面加入的面粉量再来添加。

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤3.倒入盛有面粉100克的料理盆中,加水搅拌成无颗粒的稀面糊,煎饼面糊就做好了。

  注:打豆和调面糊总共的水量大约是200毫升,不要一次性加完,后面煎的时候如感觉太稠可以再加水调整。

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤4.让面糊静置一会,现在来和面炸薄脆。

  面粉50克、泡打粉或苏打粉0.3克和盐0.3克拌在一起,加水25-30克和成不软不硬的光滑面团,表面抹层薄油静置30分钟。

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤5.然后擀成薄片。

  

天津美食小吃绿豆煎饼果子

  天津美食小吃绿豆煎饼果子

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤6.切割成如图的形状,大小根据你接下来炸薄脆的锅定。我做的小,因为考虑用小锅炸比较省油。

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤7.锅里倒油烧热下面片(先下一个小面片,立即浮起,但不变色就是最佳温度),一面炸金黄翻面炸另一面,也炸至金黄,取出放在厨房纸上吸去多余的油,这样薄脆就炸好了。

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤8.接下来调酱汁。

  两块自制豆腐乳、1茶匙豆瓣酱、2茶匙鸭酱(或面酱)、1茶匙蒜蓉和少量的冷开水调匀,这样抹在煎饼上的酱就调好了。

  注:喜欢吃辣椒加辣酱,根据你的口味自行调整。

  

天津美食小吃绿豆煎饼果子

  天津美食小吃绿豆煎饼果子

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤9.还要备好小葱花和黑芝麻。

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤10.煎饼果子前期的准备工作全部做完了,现在开始煎煎饼和组装。

  平底不沾锅烧到微热,刷一层薄油,舀一大勺面糊,迅速晃动锅子,让面糊布满全锅。

  注:面糊摊不开有两个原因,一是锅子太热,二是面糊太稠。

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤11.然后打一个鸡蛋入锅,划散开,撒些葱花和芝麻。

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤12.当蛋液微凝结时翻面,抹上过程“8”调好的酱汁。

  

天津美食小吃绿豆煎饼果子

  天津美食小吃绿豆煎饼果子

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤13.两片薄脆放在饼上,包上,煎饼果子就完成了。

  注:煎饼全过程保持小火。

  自制煎饼果子(含薄脆做法)的做法步骤14.成品图

  

天津美食小吃绿豆煎饼果子

  天津美食小吃绿豆煎饼果子

  小贴士

  1.打豆时不要加太多的水,根据后面加入的面粉量再来加添。

  2.打豆和调面糊总共的水量大约是200毫升,不要一次性加完,后面煎的时候如感觉太稠可以再加水

  绿豆的食用效果

  1.清热解毒

  夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

  2.抗菌抑菌作用

  

天津美食小吃绿豆煎饼果子

  天津美食小吃绿豆煎饼果子

  绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能。

  3.降血脂作用

  绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛。

  4.保护肾脏

  减少蛋白分解,保护肝肾。

  5.具有抗过敏作用

  可以抑制荨麻疹等疾病。


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(责任编辑:落叶)