排骨年糕
材料：排骨 半斤、水磨年糕 适量、生菜 少许、冰糖(碾碎) 少许、老抽 少许、盐 适量、料酒 少许、葱 少许、姜 少许、生粉 少许、八角 少许、桂皮 少许、生抽 少许;
做法：1.排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片;
2.锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色;
3.放老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1：1.5比例)，拌炒上色;
4.加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮;
5.汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可;
6.盛盘，最后别忘了浇上汤汁。
冬瓜蟹味菇
材料：冬瓜、蟹味菇、枸杞、蒜瓣、生抽、盐、水淀粉、高汤;
做法：1.冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗净;锅中烧开水，放入蟹味菇，焯熟;炒锅烧热，放入蒜片，煸香;
2.放入冬瓜片煸炒;倒入生抽，放入焯过水的蟹味菇和泡好的枸杞;煸炒片刻，倒入调好的高汤，炖片刻，犒干汤汁;
3.加入水淀粉，调匀;搅拌出锅装盘即可;
腊肉土豆片
材料：腊肉 一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一个、青蒜、盐;
做法：1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下;
2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀;
3.出锅后加青蒜调味。(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。)
凉拌麻辣脆藕
材料：莲藕1节(约280克)、香菇素耗油25克、金兰油膏4克、醋5克、生抽5克、干红辣椒3个、花椒若干、食用油少许
做法：1、莲藕洗净去皮备用，干红辣椒、花椒备用。
2、莲藕切成条状洗净备用。
3、锅中加水，水开后放入藕条淖水3-5分钟。
4、捞出后立即过晾，并沥干水分。
（责任编辑：落叶）
