主料:
猪小排500g;
辅料:
色拉油适量,料酒1汤勺,生抽3汤勺,醋3汤勺,白糖4汤勺,姜少许,小葱少许,白芝麻少许
配方:
1.在水中反复搓洗小排骨,去除血水后洗净,晾干水份备用。
2.生抽3汤勺,白糖4汤勺,醋3汤勺放小碗中调成料汁。
3.炒锅中倒少许油,放姜片,葱段炒香。
4.放入排骨,炒制两面成金黄微焦。
5.沿锅边淋1勺料酒,均匀翻炒出香味后,将料汁加入。
6.煮开翻炒均匀。
7.加入没过排骨的开水,大火烧开。
8.用中小火烧制汤汁变少,排骨软烂,开大火收汁,出锅的时放入芝麻香葱碎。
温馨小提醒
1、先腌后炸再炖这才是糖醋小排骨的正宗做法,这是我自己改良后的简单版。
2、要用主肋骨做,肉质软嫩,这样炖出来的口感最好。
3、菜里没有再加盐,生抽我觉得足够咸了,口味重的可以适当的再添加一些盐调味。
4、不能把汁收太干,用这个汁拌饭香极了,俺闺女每次都能多吃半碗。
(责任编辑:落叶)