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常吃猪肝补铁养血, 掌握这个烹饪技巧既鲜嫩又不腥!

时间:2017-08-17 10:37:12 来源:健康网

  猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。

  

  食姐喜欢吃猪肝,每次回老家,老爸就会买好猪肝等着我回去,然后做出美味无比的爆炒猪肝给我吃,食姐的厨艺大部分是跟老爸学来的,他们说在湖南,一般男人的厨艺会比女人的好,只是男人都不轻易下厨。今天食姐就将老爸做猪肝的独门手艺分享给大家。

  常吃猪肝补铁养血,怎么做能既鲜嫩又不腥?掌握这个烹饪技巧就行!食姐希望你们学会这道菜之后,你们的餐桌上又能多一道美味佳肴! 具体做法: 1、猪肝洗净切片,再放在水中浸泡1~2个小时,可以在水中加一些白醋,加快毒素的排出。 2、腌制猪肝也是有窍门的。浸泡好的猪肝沥干,入玉米淀粉抓匀。(小提醒一下,如果真的觉得猪肝太腥,可以加少量牛奶来去味) 3、洋葱、生姜切丝备用。 4、锅置火上,倒入适量的油烧热。入洋葱丝、姜丝爆香后,入猪肝片快速滑炒。出锅前加入盐和少量生抽即可。 食姐提醒: 将腌制好的猪肝用开水烫变色,捞出,很快用凉水冲洗,让猪肝迅速变凉,然后再大火爆炒,就不会硬了,然后可以加入各种调味料、配料等等。

  

  由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

(责任编辑:落叶)