这个菜就是上色只用糖，烧肉过程中不放酱油什么的其他调料~
红烧肉最迷人的地方—— QQ的肉皮!
分步教学开始：
由于红烧肉在烧肉的过程中，除了糖跟盐，是不需要放其他调料的。所以烧肉之前，对肉的处理就相当重要 要认真的去除肉的腥味，烧出的红烧肉才会味道正
准备的调料：葱姜、八角、 肉豆蔻、 白芷、 陈皮、
这是八角 肉类烹饪必不可少 少放 去腥良品
肉豆蔻
这些调料的用处在哪里呢? 就是肉肉焯水的时候扔进去啦! 炖煮15分钟 ，肉肉会散发出浓浓的香味 ，而肉腥神马的都不见啦~
15分钟之后捞出肉肉 ，把调料扔掉~ 肉肉自然放凉
然后改刀切块， 这里俺切的肉块比较小 ，不是传统红烧肉的大方块
肉肉处理好之后 要做红烧肉最重要的一步了 炒糖!
红烧肉的精髓 ，基本上都在这一步 糖色炒的好 肉肉颜色才会红 而且焦糖香搭配肉香 那是一种非常奇异的香味!
炒糖的方法俺也说过很多次， 首先 你需要锅里加一点油(用水也可以 但是比较慢 )
然后把冰糖扔进去
用微火 一点一点的融化掉冰糖
等糖完全融化 变成这个颜色 而且起泡的时候
就可以把刚刚准备好的肉肉扔进去了
把肉肉扔到炒好的糖水中 均匀的裹住 这时候的颜色不怎么好看 不要急 要有耐心
等肉肉裹好糖色之后 就可以加热水下去煮了 热水煮开之后转超小火 慢慢炖吧~
这是炖了40分钟之后的肉肉 可以看出来 颜色已经慢慢变红了
不要急 再过1个小时 等肉肉里面的水都不见了 变成油的时候 就差不多了
成品就这样子啦 END 友情提醒 油多糖多 一定少吃!
（责任编辑：落叶）
