巴旦木可谓坚果中的人气明星——
对上班族来说，早餐食物种类不够，往往用巴旦木来凑;
对减肥瘦身者来说，用巴旦木代替植物油做沙拉，是减肥必备美食;
对脑力劳动者来说，巴旦木也是手头经常储备的好零食。
可是，巴旦木这个名字很陌生，它到底是何方坚果?
巴旦木，就是“美国大杏仁”巴旦木，学名扁桃仁，形状为拉长版的心形。
最初国内的巴旦木，大都是美国进口的。为了显得更加高端大气上档次，商家给它起了一个洋气的名字——“美国大杏仁”。
直到后来，大家才发现我们新疆产的巴旦木，跟“美国大杏仁”是一样的。
因此，为了防止混淆视听，国家规定：所有巴旦木，不论是进口的还是本土的，都得本本分分地叫“巴旦木”。于是“美国大杏仁”这个名称，就见不到了。
巴旦木的“油”，跟橄榄油一样要说坚果中啥东西最值得说道?必须是它的“油”，这一点巴旦木有十足优势。
不同坚果的脂肪含量差距非常大。
脂肪含量最高的当属夏威夷果(76.1%)，最低的当属花生和开心果(都在44%左右)，而巴旦木的脂肪含量巧妙地处在中间水平(52%)，且以单不饱和脂肪酸——油酸为主。
巧了，油酸不就是橄榄油中的好东西吗?所以，来盘巴旦木版的果仁菠菜或坚果沙拉来代替橄榄油，是减肥人士巧吃油的秘密。
高纤维，更抵饿
巴旦木的膳食纤维含量，也是它的一大亮点。它的膳食纤维含量仅次于炒松子，位列坚果的亚军，大概是腰果的三倍。
很多人吃松子会把外面的皮去掉，这样就丢弃了松子的膳食纤维，因膳食纤维主要在皮上。
而吃巴旦木就不用担心这个问题，因为巴旦木的皮与仁不容易分剥开，吃起来非常和谐，我们可以很轻松地把膳食纤维收入口中。
而高膳食纤维的食物，饱腹感也很强，这也是瘦身者喜爱巴旦木的原因。
口腔溃疡，来点巴旦木
巴旦木还是维生素B2的很好来源。
如果工作生活太忙碌，不好好吃饭的话，容易缺乏维生素B2。常见的口腔溃疡，很可能与维生素B2的缺乏有密切关系。
所以，对于常常口腔溃疡的人，每天补充一小把巴旦木是个不错的主意。
每天吃10颗就够了巴旦木是名副其实的含油大户，一小把巴旦木(10克)含油量大概是一瓷勺(5克)。不论什么类型的油，只要过量都会有超重肥胖的风险。
所以建议，食用巴旦木，每天不宜超过10克，大概10颗左右。如果吃得多，烹调用油的量要相应减少。
购买最好选择真空包装，坚果不耐储藏，容易变质发苦、变色，出现哈喇味，这时就不要吃了。
另外，巴旦木还是选接近原味的好。糖制的“甜”、五香的“香”，都是糖和香精的贡献。香精可能掩盖了“变质”，吃太多糖和食品添加剂对身体也没好处。
（责任编辑：落叶）
