薏米面因其营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王”。
在我国用薏米驱瘟治病，已有4000多年历史，是老幼皆宜的保健食品。
民间视其为名贵中药，在药膳中广泛应用，被列为宫廷膳食之一。
薏米面的营养价值
1、薏米面不仅含有高蛋白约12.8%，而且还含有丰富的维生素B族，矿物质，膳食纤维等。
是一种营养平衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要。
2、精加工后的薏米胚乳中，有现代人摄取不足的食物纤维，约是精大米的3倍，优良蛋白质则约为精大米的2倍多。
3、薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。
薏米面的食用效果
1、防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。
健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。
尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。
在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
2、美白肌肤
保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并对由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
3、促进新陈代谢
可以起到减轻胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品，对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。
4、降血糖
5、镇痛解热
具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效。
6、防治脚气病
7、清热去湿，健脾胃
天气燥热或胸中烦闷时，薏米能清除燥热，使身体舒畅。
具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合脾胃虚弱者食用。
8、增强免疫力和抗炎
薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。
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（责任编辑：阡陌）
