眼看秋意渐浓，地里住的那个白胖子也快要成熟了，花生的口感生脆、香醇，关于它的吃法也多种多样，醋泡、水煮、油炸、火炒、熬粥都各具风味，不但如此，它的营养价值也出类拔萃，除了多种蛋白质，相比其他坚果，花生的脂肪酸、维生素、烟酸、含量出奇地高。这种亲民的食物，对人体健康的促进作用不容小觑。
花生的营养价值
一，花生中含有的大量脂肪酸可以使体内的胆固醇分解为胆汁酸，排出体外，防止胆固醇在体内大量的沉积，可以有效防止冠心病和动脉硬化的出现。其次，花生可以减缓碳水化合物，被吸收的速度，对平稳血糖，也很有帮助。
二，花生中含有的纤维素进入人体肠道后，会像海绵一样吸收身边的物质，这时肠道中的食物残渣就被连接在一处，有利于及时排出，避免有害物质长期留在体内毒害肠道。
三，对生长发育中的小孩而言，花生也是不容错过的营养选择，其中含有的大量钙元素可以促进骨骼发育，丰富的氨基酸对于增强大脑的记忆力更是不可或缺的营养物质。
花生哪种煮法最健康
可见花生是老少皆宜的食物，在平时食用时，面对纷繁多样的吃法，究竟哪些才是最健康的呢?
我们常用油炸花生作为下酒菜，但这种吃法并不健康。花生本身含有的脂肪量就相当可观，再过油炸会导致过量的油脂摄入，另外，油锅的高温会让花生中的很多营养物质大打折扣。
此外，也不建议生吃花生。因为花生中较高的脂肪含量会给肠胃造成消化负担，另外花生生长在泥土中，可能会被寄生虫卵污染，为了防止寄生虫病最好熟吃。
最为健康的吃法莫过于水煮花生。将花生直接放入清水中火煮，根据口味的需要加入适量调味，这能最大程度的保留花生的营养成分，还能将可能感染的黄曲霉素溶解在水里，更加健康卫生。
再者用花生煮粥，不但香醇美味，还能起到健脾养胃，润肺通肠的功效。可以跟莲子、核桃、红枣等物同煮，口感会更加丰富，功效也会更加显著。
最后要提醒大家的是，吃花生时，一定不要把那层红色的外衣剥掉，它含有丰富的甘油酸，白白扔掉太可惜了。花生的功效和吃法就介绍到这里了，大家赶快乘着花生成熟之际补一补吧。
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（责任编辑：阡陌）
